如何选择冰淇淋的原料 是冰淇淋粉还是奶浆？通过本文您将获得正确观点并作出适宜的选择

这个问题也一直为众多新入行的朋友不得其解，一直困惑着正打算投资冰淇淋生意的朋友们

首先我们先来了解一下冰淇淋原料中的成分

冰淇淋中的成分主要有  乳制品/乳脂肪(或者其替代品)  非脂乳固体 甜味剂 香精/香料 着色剂/色素 乳化稳定剂和其他添加物

因此不管是冰淇淋粉还是鲜奶浆他们所含的成分所起的作用基本是一致的 都是通过冷冻制成冷冻的甜品

区别只是其中成分的不同 冰淇淋粉中所含的脂肪成分较少 确切的说是乳脂肪成分相对较少 一些低端冰淇淋粉(就是所谓的无脂低糖冰淇淋)甚至根本不含有任何乳脂肪的成分,而是用植物替代脂肪,也就是配料表上大家可以看到的植脂末(就是通常所说的奶精),这当然是一种降低成本的做法,但是由于科学研究表明这些所谓的乳品代替品如奶精含有大量反式脂肪酸，长期摄入对人体健康危害巨大，因此不建议使用冰淇淋粉，如何鉴别你所购买的半成品的质量呢，第一是放进机器里面试做，第二就是看它的产品配料表，配料表里面的 精练植物油，植脂末，奶精，椰子油，棕榈油等一些添加剂排在越靠前 那么他的含量就越多。

而鲜奶浆中所含乳脂肪成分相对会高一些,由于是使用了鲜牛奶而不是水做液体成分则出品的口味相比冰淇淋粉要好一些.，但是市场上的奶浆产品质量参差不齐，加之保鲜问题（如果可以长期保存的就肯定不是鲜奶浆），大部分都采用椰子油等代替部分乳制品以降低成本，

以上大家会有个大致的了解,那么到底是选择冰淇淋粉还是奶浆呢?

最佳建议是：在条件允许的情况下可以自己配置冰淇淋浆料，也就是冰淇淋奶浆，当然如果不具备配置浆料的场所或者其他因素无法自己配置浆料，可以选择奶浆半成品 当然自己浆料的成本要低于购买半成品的成本。

自己配置浆料的最大优点就是可以自己掌控冰淇淋产品的品质。