这是一个软冰淇淋售卖过程中常见的一个问题

很多客户的预算不多，小本创业也不敢投入太多的资金在设备上，毕竟好的冰淇淋机器都在1万元左右。这里面有一个常见的问题 就是产量小的机器常常因顾客集中时无法满足随时接打出冰淇淋的问题，通常软冰淇淋机的制冷缸一个制冷循环（从机器启动制冷生产到停止的过程算一个循环）所产出的冰淇淋数量是一定的。同样的软冰淇淋机（以三头冰淇淋机为例）每次所产出的冰淇淋的容量是相等的 一般每个制冷缸一次可接打6-8个甜筒。那么接下来的问题就出现了 如果此时有10个人要购买甜筒 当接打至第7-8个时在接出来的冰淇淋就非常软了甚至是液体的冰淇淋料。那么我们就需要等待机器制冷一段时间才能继续接打冰淇淋 这就会产生顾客等待现象 要知道顾客是最不喜欢等待的，如果时间过长会使顾客流失。 因此缩短等待的时间就变的尤其重要了。

影响等待的时间有两个因素决定。

第一个原因就是冰淇淋机器的制冷效率，这个是机器本身的原因，冷冻效力跟价格成正比 制冷功率越大 技术越先进 性能优良的机器等待的时间就越短 当然价格也相对较高 一些高端机器甚至是不需要等待的

第二个因素就是冰淇淋料的入料温度以及环境温度 这是物理常识问题 温度由20度降低至零下3度和由10度降低到三度所需要的时间是完全不同的。因此所需要的制冷时间也不同。因此通过控制冰淇淋机的入料温度也可以有效的解决等待时间的问题，这样不单可以加快生产速度而且可以明显降低能耗 节省电费。

第二种方法是个行之有效的方法 具体有几点注意事项

【1】将调制好的冰淇淋料放入冰箱冷藏室充分冷却至2-5度左右

【2】由于不同厂家生产的冰淇淋粉所使用稳定剂的类型和配比不同，温度过低可能会造成料液粘稠流动不畅无法顺利流入制冷缸使机器冻缸。

【3】倒入冰淇淋机中后生产后由于室外温度较高会使储存料缸中的冰淇淋料温度逐渐上升，营业一段时候后在没有购买的情况下可以接出一些冰淇淋倒入储料缸中，这样便会降低料缸中冰淇淋料的温度，因此当购买集中时也不会造成等待时间过久

【4】现在一般冰淇淋粉都可以使用冷水搅拌，可以在搅拌冰淇淋料的时候用一部分卫生冰块代替饮用水 这样也可以达到快速降温的目的

以上为实际操作过程中行之有效地方法，希望可以帮助您解决一些实际问题

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