今天偶然在营养俱乐部的群里聊起了 这么一个话题~ 如何解酒?醉酒后吃什么可以快速解酒?解酒药到底有没有用?喝醉了该怎么办？

就这个问题来讲是我们日常生活中经常遇到的一个问题，很多人都有疑惑，也很少有人可以给出一个比较令人信服的答案。如果你想知道答案 请继续往下看.

为了解开谜底，首先我们应该了解 什么是酒，酒如何在我们的身体里被消化吸收的，只有清楚地知道这一过程我想才能找到解酒之法。

酒是含有酒精饮料的总称， 通常我们所喝的啤酒（bear),葡萄酒（wine) 白兰地（brandy) 白酒（white spirits）鸡尾酒（cocktail) 等等都包含在 酒精饮料（alcoholic beverage)之列。酒精也就是乙醇是导致我们宿醉感的最终物质。

我们知道人体的消化过程是很复杂的，但基本原理是食物进入口腔经过消化道进入胃里，在胃里经过初步（淀粉分解）消化进入小肠，然后再小肠里消化通过肝脏进入全身的循环。那么乙醇也是要经过这一过程。 在人体内有许多消化食物的蛋白质，我们称之为酶，比如分解淀粉有淀粉酶 分解脂肪有脂肪酶。那么酒精也可以被分解，我们把这种酶叫做乙醇脱氢酶。

醇类对生物有很大的影响，部分原因是因为它是脂的溶剂，醇类可以任意穿透细胞的外层脂膜，并且一旦进入他们会使细胞蛋白质结构变性，杀死细胞，因此它可以用来制备消毒剂和杀菌剂。乙醇并不是人体所需要的营养物质，相反它有一定的毒性，只是相对于其他醇类来说，乙醇的毒性对人体来讲要小很多。由于它是小分子物质，可以不经过小肠直接穿过胃细胞膜进入血液，只是乙醇的毒性对人体来说相对低一些，因此小剂量摄入乙醇并不会对人体造成太大伤害，但是一旦大剂量摄入，不如醉酒的人，就会对人体各个器官造成伤害。酒精对人体的神经系统有抑制作用，这就是为什么喝醉的人 你打他他都不会感觉到太疼的原因。如果摄入这种毒药太多人就会昏迷甚至死亡。

刚才说到之所以酒精可以被人体吸收转化成热量的原因是因为在肝脏中有一种酶，就是乙醇脱氢酶。正是有它我们才不会被酒精所伤害，但是在人体内这种的数量并不多，如果一个人摄入的酒精超过了分解这些乙醇所需要的脱氢酶的数量 当肝脏中没有足够的酶分解酒精，那么剩下的酒精就会随着血液循环流经身体各个部分，包括大脑。 因此人就会出现各种反应呕吐，眩晕直至昏迷。由于个体差异，每个人的体内产生这种酶的数量和速度的不同，就造成了有的人看上去能喝一些， 而有的人一杯酒到，还有一些人怎么喝都不醉。

目前市场上有很多所谓的解酒药“如WC 酒伴侣 力克 久保” 实际上他们的作用只是减缓人体对酒精的反应 并非真的解酒。而真正意义上的解酒是使酒精可以快速的在人体内代谢并最终清楚。

要解决这一问题的办法有两个，一是人工在体内增加乙醇脱氢酶，二是通过摄取某种食物增加肝脏生产乙醇脱氢酶的速度和数量。而这两种方法还有待进一步研究

至于什么东西可以解酒，我看到网上有各种方法，喝醋，吃豆腐，葛根，柠檬汁等等，大家可以参考尝试，对你有用的就是好的方法，但是并不是说它是真的解酒，也许对其他人一点用都没有。

最后 想要寻求最好用的解酒药吗？ 那就是四个字：“适度饮酒”！

营养师 于广声 于 2010年8月19日