商用制冰机介绍:

制冰机，也叫做冰粒机，制冰块机，英文名称ICE MAKER, 是餐饮场所必备的厨房制冷设备之一，制冰机用途广泛，只要是需要用冰的地方都可以看到制冰机的身影，特别是各类快餐厅，酒店，西餐厅，KTV,酒吧，奶茶店，水吧，冰吧，冰淇淋店，高级餐厅，甚至是小吃店。只要需要冰的地方，都需要制冰机。制冰机生产出的冰块与用冰格在冰箱里面冻出的冰块是完全不同的。制冰机生产冰块时的水是流动的，因此制冰机生产的冰块晶莹剔透，没有气泡，而自己冷冻的冰块浑浊不清。制冰机专门用来生产冰块，因此其制冰效率远远高于普通冰箱的冷冻效率。制冰机生产的冰块冰点低，硬度高，不容易融化，而普通自制冰块硬度低，很容易融化，在制作冷饮以及刨冰等冰点时就很容易发现用制冰机需要冰块的数量要小于自制冰块就是这个原因。

制冰机的分类：制冰机按冷冻原理主要分为水流式制冰机和喷淋式制冰机。水流式制冰机生产冰块的效率要高于喷淋式制冰机，而喷淋式制冰机生产的冰块为一粒一粒的 独立冰块，使用起来会方便一些。喷淋式冰块主要用于酒吧以及KTV等场所。一般餐厅大都采用水流式制冰机，按冰块的形状可以分为方块冰，月形冰，圆柱冰，角冰以及片冰。通常以方块冰最常用。按冷凝方式制冰机主要分为风冷式和水冷式，也有风冷水冷共用的。从制冰效率上来讲，水冷式要优于风冷式，但从成本以及安装使用上讲，风冷式制冰机无疑是最佳的选择。除非大型餐饮店及特殊需求。一般餐饮店都采用风冷式制冰机。目前市场上有几百元的小型家用制冰机，从原理上讲与商用制冰机是完全不同的。商用制冰机需要单独接进水管，如果没有流动水，则进水时需要有一定的水压。同时要有排水（下水），因为制好的冰如果没有立即使用会有一小部分缓慢融化。

制冰机的使用： 使用制冰机前要确定进水管阀门已经打开并且有水，否则在无水状态下长时间运行制冰机会损坏。请确保使用的水源水质符合健康饮用水标准，如果冰块是用于直接饮用（食用)，请确保在进水管处安装水处理设备，通常使用的是三级过滤器，价格在几百至几千元，可根据需要选购。

制冰机的保养：通常制冰机的使用寿命与水质的关系很大，如果水中杂质较多，或者水质较硬，时间长了会在蒸发器制冰盘上留下水垢，水垢积累较多将会严重影响制冰时间和效率，增加能耗成本，甚至影响正常营业。建议安装水处理装置并定期清理制冰盘上的水垢。这样会延长制冰机的寿命并保持较高的制冰效率。

制冰的效率：制冰机制冰效率除了与设备本身的设计有关之外，主要的因素是使用的环境温度和进水温度，在条件允许的情况下，尽可能保持较低环境温度和进水温度，这是保障制冰效果的最好的方法。制冰机的产品量都是标注24小时的产量，有些场所因用冰时间比较集中，短时间无法大量产冰，解决方法时提前一天制冰，同时将冰块保存在冰柜中，虽然这样做对冰块的质量会有所影响，但通常来讲这是最好的办法。

制冰机的选购：购买多大的制冰机合适，以下数据可供参考